| Peru – “Świątynia wina”: możliwość życia, studium i rozwoju |
| Włochy – Cremisan: międzynarodowe badania poświęcone dziedzictwu winnemu |
| Włochy – Na “Vinitaly” wino z Cremisan znakiem jedności |
W VIII edycji “Squisito”, odbywającej się pod hasłem “Powrót do prostoty”, uczestniczyli kucharze z “wysokiej półki” z terenu Włoch i innych krajów, znamienite winiarnie i zawodowi kucharze, którzy starali się jeszcze bardziej dowartościować tradycję.
W przestrzeni “GoodGoods”, dedykowanej najbardziej znaczącym doświadczeniom na płaszczyźnie żywienia społecznego, jedno ze stoisk było poświęcone wyrobom z Cremisan, będącym owocem projektu solidarności, realizowanego we współpracy Salezjanów Ks. Bosko i wolontariuszy z Międzynarodowego Wolontariatu na rzecz Rozwoju (VIS).
Na targach wolontariusze VIS zaprezentowali dwa nowe czerwone wina: “Baladi” i “Cabernet Souvignon” (2009), wraz z innymi już znanymi winami białymi: “Daboůki”, “Handani-Jandali” i “Star of Bethlehem” – owocami winobrania 2009-2010 w Cremisan. Decyzja, by prezentować i produkować bardziej ograniczoną liczbę win – w porównaniu z poprzednim prawie że dwudziestoletnim okresem – została podjęta przez salezjanów z Cremisan po konsultacji z enologiem, Riccardo Cotarella, który już od wielu lat współpracuje na rzecz podniesienia jakości win wyprodukowanych przez winiarnię salezjańską.
Dochody, pochodzące ze sprzedaży win z Cremisan, zostaną przeznaczone na stypendia dla biednej młodzieży i na utrzymanie salezjańskiej szkoły zawodowej, która powstała na miejscu poprzedniego sierocińca. Tereny winnic obejmują: 15 hektarów – Bet Jamal, na terenie salezjańskim, 10 hektarów – w Shaffa, 15 km od południowego Betlejem, na terenie palestyńskim. Dalsze 5 hektarów, które prawdopodobnie w najbliższej przyszłości urośnie do 10, znajduje się właśnie na dolinie Cremisan, przedzieloną granicą izraelsko-palestyńską i murem, który, jeszcze w budowie na tym odcinku, rodziela oba państwa.
Pomimo trudności miejscowa ludność jest bardzo przywiązana do ziemi i do winnicy. Twierdzi Emanuela Chiang, koordynatorka projektu VIS: “Osoby, które pracują z nami, bardzo się do nas przywiązały; mieszkańcy i pracownicy winnicy żywią wielką wdzięczność względem salezjanów, którzy zawsze im pomagali”.
Opublikowano 04/05/2011
