(ANS – Lima) – “Ks. Ryszard Łach, pochodzący z Polski, pracujący w Peru od lat 80., przechadza się pogodnie pośród beczek z winem “salezjańskiej winiarni”. Z jednej z nich wlewa do kubka czerwone wino. “Spróbuj tego” – mówi. Próbujemy i przytakujemy. “Dobre” – odpowiadamy. Następnie podchodzi do jednego z pojemników i daje nam do spróbowania wina Torontel, bardziej jasnego (...). Jest to jedno z nagrodzonych win, z którego jestem bardzo dumny...”. To fragment artykułu, który ukazał się w “La República” w dniu 2 grudnia tego roku.

Raul Mendoza

Podczas gdy spacerujemy po winiarni, usytuowanej od zawsze w podziemiach rozległego salezjańskiego kompleksu w Breña, w pobliżu Bazyliki Maryi Wspomożycielki, możemy podziwiać różne miejsca związane z całą historią produkcji wina, od założenia “winiarni” w 1930 roku. W pewnym momencie miało miejsce przejście od starych i olbrzymich drewnianych beczek i ręcznego wyciskania winogron do nowoczesnych, zautomatyzowanych urządzeń, za pomocą których jest produkowanych obecnie 9 rodzajów wina i 5 “pisco” (typowego alkoholu). 

“Winogrona różnego typu docierają do Limy i my tutaj je sortujemy, aby wybrać te najlepsze” – wyjaśnia Walter Navarro, odpowiedzialny inżynier enolog.

Na jednej ze ścian winiarni znajduje się zdjęcie. Jest to wizerunek salezjanina koadiutora Leonardo Franzero, włoskiego enologa, który przybył tu w 1939 roku, a który był prawdziwą siłą napędową salezjańskiej winiarni. Był odpowiedzialny za produkcję wina od 1939 do 1985 roku, zajmując się także wprowadzeniem aparatury do tłoczenia, beczek i urządzeń do destylacji. “Wina pana Franzero w niczym nie odbiegały od win włoskich, hiszpańskich i francuskich” – jak to potwierdzano przez dziesiątki lat.

Najpierw winiarnia produkowała wina mszalne, które służyły tylko Zgromadzeniu Salezjańskiemu. Później, z nastaniem pana Franzero – także innym zgromadzeniom w Limie. Dopiero po 2000 roku otwarto produkcję na szerszy krąg odbiorców.

Dochody, jakie są uzyskiwane ze sprzedaży wina, wspierają “Fundación Don Bosco” w Peru. W salezjańskim kompleksie w Breña znajduje się także jedna rodzina, która udziela gościny młodzieży z całego kraju, wysyłanej tu przez parafie i salezjańskie placówki misyjne. “Tutaj mają możliwość życia, nauki i rozwoju” – wyjaśnia Marcos Calderon z “Fundación Don Bosco”.

W 2014 roku trzy wina salezjańskie zostały nagrodzone w światowym konkursie “Vinus” w Argentynie. Wino Torontel zdobyło złoty medal, wino “aperitivo” otrzymało podwójny medal złoty w kategorii win złożonych, a wino Malbec – srebrny medal.

Cały artykuł znajduje się na stronie Salezjanów Peru.

Opublikowano 16/12/2014